最近１次２次発酵とも、時間がかかるようになってきました。 季節のせいなのか、イーストが新しくないからなのか。 いつも疑問符がつきまとうパン作り。 ハード系のパンや、フランスパン(←難易度高し)など、 外側がかりっとしたクラストのシンプルなパンを作…